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Ravioles au foie gras

Pour 4 personnes :
- 1 kg de Ravioles Cool&Simple
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 25 cl de lait
- 1 pincée de muscade râpée    
- ½ cube de bouillon de volaille
- 40 g de Foie Gras Cool&Simple
- 10 cl de crème fraîche

1- Faire une béchamel avec 25 cl de lait, le bouillon, 30 g de beurre et 30 g de farine. 
2- Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée. 
3- Faire fondre le foie gras Cool&Simple dans une poêle, l’additionner à la béchamel et ajouter la crème fraîche. 
4- Cuire les Ravioles Cool&Simple. (Voir préparation  ci-dessous*)
5- Mettre les ravioles dans un plat chaud; verser la béchamel au foie gras dessus et servir aussitôt.

* Porter à ébullition 2 litres d’eau avec de la matière grasse (beurre, huile ou bouillon cube de volaille). Plonger les ravioles surgelées dans l’eau frémissante. Remuer délicatement avec une écumoire. Ne jamais laisser bouillir les ravioles. Laisser frémir 1 min. et ramasser les ravioles à la surface de l’eau à l’aide de l’écumoire.

  • 2 escalopes de foie gras de canard
  • Lunette aux truffes
  • Ravioles du Royans
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