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Wok de gambas - Légumes croquants chili-Salidou

12 Gambas, crues,
1 Poivron rouge
1 Poivron jaune
1 Piment rouge frais
1/2 Petite courgette

100 gr Champignons

1Tige d’oignon de printemps / oignon frais
30 ml Huile d’arachide
15 ml Sauce terryiaki
30 ml Sauce soja
15 ml Crème de Salidou

Eplucher les gambas crues, inciser la partie supérieure. Conserver les carcasses.

Faire mariner les gambas dans la sauce teriyaki

Laver les légumes. Découper les poivrons et la courgette en morceaux d’environ 3 cm. Si vous coupez les légumes trop fins, ils ne seront plus « craquants » en fin de cuisson !

Couper les champignons en quarts.

Couper le piment dans la longueur et enlever les membranes blanches et les pépins qui se trouvent à l’intérieur ! Découper en fines lanières. Attention, utiliser des gants ou lavez-vous les mains soigneusement après cette tâche. Les membranes et les pépins contiennent de la caspaicine, provoquant une sensation de brûlure et de chaleur au contact des yeux et de l’épiderme. Cette substance est aussi responsable de la sensation de « piquant » ou « fort » dans la bouche !

Dans le Wok, faire chauffer l’huile d’arachide, faire revenir les carcasses à feu vif quelques minutes.

Retirer les carcasses du Wok. Egoutter les gambas, et les faire revenir quelques minutes dans l’huile aromatisée.

Réserver au chaud. Faire revenir les légumes à feu vif quelques minutes, ajouter les lanières de piment suivant votre goût, la crème de Salidou et la marinade. Ajouter les gambas et l’oignon de primtemps en lanières.

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