Atlantic Cod Fillets

Rôti à la poêle : 1.Bien faire dégeler le poisson, toujours dans le sac sous-vide, à l'eau très froide. Lorsqu'il est entièrement dégelé, mettre le poisson sur un papier absorbant pour enlever l'excédent d'humidité. 2.Dans une assiette, mettre 1 tasse de farine tout usage et bien l'étendre. Mettre le filet dans la farine, bien enrober des deux côtés et secouer délicatement le poisson au-dessus de l'assiette pour enlever l'excédent. Réserver. 3.Préchauffer la poêle à température moyen-élevé et y ajouter 3 cuillères à table d'huile d'olive ou végétal. 4.Lorsque la température est optimale, mettre le filet de poisson dans la poêle et remuer doucement pour que le filet prenne bien sa place dans la poêle. Réduisez la température à moyen. 5.Cuire environ 2 minutes de chaque côté afin d'obtenir une belle coloration. 6.Pour s'assurer d'une cuisson parfaite, pressez doucement à l'aide du dos d'une cuillère sur le poisson, si la chair se détache en flocon, c'est qu'il est prêt.