Filets de turbot de la Gaspésie
Poids :
454 g
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Le turbot fait partie des espèces qui se camouflent dans les fonds marins d’où son apparence particulière: il est en forme de losange, très plat, sans oublier qu’il possède des yeux du même côté ! On dit aussi de lui que c'est un poisson caméléon puisque sa
couleur du côté tourné vers la surface varie en fonction de celle de son environnement.
Soyons honnêtes, il ne gagnera pas de prix de beauté, mais on lui confère sa noblesse à sa
chair blanche, mi-maigre, qui se défait en gros flocons; c'est un véritable régal! Essayez-le à la poêle avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Produit du Québec. Certifié Ocean Wise et MSC. Pêché dans le Bas Saint Laurent ou sur la Côte Nord.
couleur du côté tourné vers la surface varie en fonction de celle de son environnement.
Soyons honnêtes, il ne gagnera pas de prix de beauté, mais on lui confère sa noblesse à sa
chair blanche, mi-maigre, qui se défait en gros flocons; c'est un véritable régal! Essayez-le à la poêle avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Produit du Québec. Certifié Ocean Wise et MSC. Pêché dans le Bas Saint Laurent ou sur la Côte Nord.
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Rôti à la poêle : 1.Bien faire dégeler le poisson, toujours dans le sac sous-vide, à l'eau très froide. Lorsqu'il est entièrement dégelé, mettre le poisson sur un papier absorbant pour enlever l'excédent d'humidité. 2.Dans une assiette, mettre 1 tasse de farine tout usage et bien l'étendre. Mettre le filet dans la farine, bien enrober des deux côtés et secouer délicatement le poisson au-dessus de l'assiette pour enlever l'excédent. Réserver. 3.Préchauffer la poêle à température moyen-élevé et y ajouter 3 cuillères à table d'huile d'olive ou végétal. 4.Lorsque la température est optimale, mettre le filet de poisson dans la poêle et remuer doucement pour que le filet prenne bien sa place dans la poêle. Réduisez la température à moyen. 5.Cuire environ 2 minutes de chaque côté afin d'obtenir une belle coloration. 6.Pour s'assurer d'une cuisson parfaite, pressez doucement à l'aide du dos d'une cuillère sur le poisson, si la chair se détache en flocon, c'est qu'il est prêt.
Ingrédients : Turbot