4 recettes Wellington pour tous les goûts

Connaissez-vous la recette Wellington ? Ce classique britannique est aussi festif que gourmand. Préparé avec une pâte feuilletée dorée, il se prépare autant avec de la viande, du poisson ou en version végétarienne ! Découvrez nos recettes coup de cœur au bœuf, saumon, poulet, et végé pour régaler toute la famille.

La recette Wellington : une longue tradition culinaire 

D’origine britannique, la recette Wellington marie les savoir-faire de la charcuterie et de la pâtisserie. Dans sa version originale, on utilise un filet de bœuf, enrobé d'une duxelles de champignons et parfois de foie gras, puis enveloppé dans une pâte feuilletée dorée au four.

Aujourd’hui, ce plat généreux et raffiné s’adapte à tous les goûts : des recettes Wellington au poulet, au saumon Wellington, jusqu’à la version végétarienne. Facile à préparer, ce plat est parfait pour recevoir, ou simplement pour se faire plaisir un soir de semaine.

 4 options de recettes Wellington à découvrir 

Prêt à concocter votre première recette Wellington ? Voici nos préparations coup de cœur à essayer ! Quelle que soit la version que vous essayez, prévoyez dans votre épicerie une pâte feuilletée pur beurre qui servira de base à toutes les recettes Wellington.

Recette du bœuf Wellington : le grand classique

Ingrédients : 

• 1 rôti de bœuf
• 1 pâte feuilletée
• 1 kg de champignons de Paris
• 2-3 gousses d’ail 
• 1 pâté au choix (la volaille est un choix savoureux)
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à soupe de moutarde forte
• 2 c. à soupe d’huile d’olive ou beurre
• Sel, poivre et thym

Préparation : 

1. Saisir le bœuf. Assaisonnez le rôti, faites-le dorer sur tous les côtés, puis laissez refroidir.
2. Faire la duxelles. Hachez champignons et ail, faites revenir à feu vif jusqu'à évaporation. Ajoutez le thym.
3. Assembler. Sur un film plastique, étalez la pâte, ajoutez la duxelles, le pâté, puis le rôti. Badigeonnez de moutarde, scellez, réfrigérez 1 h.
4. Cuisson. Enfournez 25-30 min à 400 °F (200 °C). Servez avec une sauce au bœuf.

Servez avec une sauce au bœuf de votre choix et des légumes vapeur pour un résultat encore plus savoureux ! 

Recette de saumon Wellington : la touche raffinée

• 1 filet de saumon
• 1 pâte feuilletée
• 200 g de champignons de Paris
• 1 échalote 
• 2 gousses d’ail
• 120 g  d’épinards hachés surgelés ou frais
• 1 c. à soupe d’huile d’olive ou 30 g de beurre
• 1 cuillère de moutarde
• Sel, poivre, thym 
• 1 jaune d’œuf 
• Un filet de jus de citron pour servir

Préparation : 

1. Préparez la duxelles avec champignons, échalote, ail et épinards.
2. Sur la pâte, étalez la préparation, ajoutez le saumon, badigeonnez de moutarde.
3. Enroulez, badigeonnez de jaune d’œuf.
4. Cuisson : 25-30 min à 400 °F. Servez avec un filet de citron.

Pour découvrir ce délicieux mélange de saveurs, découvrez notre saumon Wellington crémeux, signé Maison Thiriet !

Recette de poulet Wellington : le préféré des familles

Ingrédients : 

• 2 poitrines de poulet
• 1 pâte feuilletée
• 4 tranches de fromage (cheddar ou suisse)
• 200 g de champignons hachés
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe d’huile ou beurre
• 1 jaune d’œuf 
• Sel, poivre, thym

Préparation : 

1. Cuire la garniture (champignons, échalote, ail).
2. Saisir le poulet rapidement (2 min par côté).
3. Monter le Wellington : pâte + fromage + garniture + poulet.
4. Enfournez à 400 °F pour 25-30 min.

Vous pouvez le servir avec un écrasé de pommes de terre et un mélange de légumes croustillants validés par les enfants. Régalez-vous !

Recette Wellington végé pleine de saveurs

Ingrédients : 

• 300g de mélange de champignons 
• 1 pâte feuilletée 
• 1 oignon 
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 220 g de châtaignes d'eau
• 2 tasses d’épinards
• 3 c. à soupe de chapelure
• ½ tasse de noix de Grenoble
• 1 jaune d’œuf 

• Sel, poivre et thym

Préparation : 

1. Faire revenir les légumes avec le vinaigre. Ajouter châtaignes, épinards.
2. Incorporer chapelure et noix. Laisser refroidir.
3. Assembler, badigeonner de jaune d’œuf.
4. Cuisson : 30 min à 375 °F.

Psst ! Si, comme nous, vous êtes amateurs de champignons, nous vous recommandons de l’essayer avec notre délicieux panier champêtre !

Cool&Simple : votre inspiration culinaire du quotidien

Vous connaissez maintenant nos recettes Wellington coup de cœur ! Que ce soit pour varier des plats habituels des fêtes ou surprendre vos invités, cette préparation est faite pour les épicuriens en tout genre. Pour plus d’idées ou d’inspiration de repas festifs et savoureux, explorez nos gammes de plats cuisinés surgelés  ! Profitez d’une panoplie de préparations de première qualité, prêtes à être dégustées en toute simplicité.