Kit gourmand - Pâté au bœuf japonais Wagyu élevé au Québec

15 min
6 portions
20$

Dès que le mercure descend, les gourmands n’ont qu’une envie : se régaler de plats réconfortants. Nous vous proposons de revisiter le classique pâté à la viande pour lui donner une touche de raffinement sans pareil grâce à la meilleure viande au monde, soit le bœuf wagyu. Celui-ci est généreusement persillé et tendre à en fondre dans la bouche. Avec l’aide de nos ronds de pâte brisée pur beurre, votre pâté sera prêt à enfourner en un temps record. Allez-y, faites-vous plaisir et cuisinez ce délice réconfortant!  

Astuce du chef : Laissez refroidir la préparation avant de la mettre dans la pâte. Cela évite de détremper la pâte par effet de condensation, et vous permet d’obtenir une belle cuisson pour la croûte du fond. 

Ce kit gourmand inclut:

Préparation

Préparation : 20 minutes 

Cuisson : 50-55 minutes 

Rendement : 6-8 portions 

Ingrédients : 

  • 2 ronds de pâte brisée Cool & Simple 

  • 454g (1lbs) de bœuf haché Wagyu mi-maigre 

  • 1 oignon, haché 

  • 1 gousse d’ail, hachée 

  • 5 mL (1 c. à thé) d’huile d’olive 

  • 1 petite pomme de terre, coupée en dés 

  • 15mL (1c. à soupe) d’eau ou de bouillon de poulet  

  • 30mL (2 c. à soupe) de chapelure 

  • 1 pincée chaque de clou de girofle, de cannelle et de muscade (au goût) 

  • 1 œuf légèrement battu 

Préparation : 

  1. Décongeler le bœuf wagyu au réfrigérateur pendant 24h. 

  1. Décongeler la pâte brisée au préalable en la laissant 1h à température pièce.  

  1. Dans une grande casserole, faire suer les oignons et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen élevé jusqu’à ce qu’ils soient un peu translucides (environ 2 minutes).  

  1. Ajouter le boeuf et poursuivre la cuisson en remuant pour émietter la viande pendant 8-10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Saler et poivrer au goût.  

  1. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant souvent pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Laisser tiédir. 

  1. Goûter, et assaisonner au besoin.  

  1. Couvrir et réfrigérer pour bien refroidir la garniture, soit 1-2h. Pour refroidir plus rapidement, répartir dans plusieurs petits contenants.  

  1. Placer la grille au bas du four et préchauffer le four à 375F.  

  1. Dérouler l’abaisse dans une assiette à tarte et appuyer pour bien l’enfoncer dans le plat.  

  1. Y répartir la viande et recouvrir de la 2e abaisse de pâte. Bien pincer les rebords pour sceller le pâté. 

  1. À l’aide d’un couteau, faire une incision au centre de la pâte du dessus pour permettre à la vapeur de cuisson de s’échapper.  

  1. Badigeonner la croûte avec un œuf battu. 

  1. Cuire au four de 45 minutes à 1h ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.  

  1. Bon appétit!