• 2 Pavés de saumon Atlantique sans peau Cool&Simple
• 1 tasse de morceaux de mangue surgelés décongelés
• 1 avocat mûr ferme, en petits cubes
• ½ oignon rouge, finement émincé
• ½ piment jalapeño, épépiné et haché finement
• ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée

Pour la marinade (lait de tigre)

• Jus de 3 limes
• Jus de 1 citron
• 1 gousse d'ail râpée
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• 1 c. à thé de miel
• Sel de mer

Pour servir

• Mini blinis
• 1 lime en quartiers
• Feuilles de coriandre supplémentaires
• Poivre rose (optionnel)

1. IMPORTANT: utiliser notre saumon surgelé Cool&Simple qu'on décongèle juste avant de couper. Il doit être ferme et bien froid. Couper en petits cubes réguliers de 1 cm.
2. Dans un grand bol en verre ou céramique (pas en métal car la marinade réagit), déposer les cubes de saumon.
3. Mélanger tous les ingrédients de la marinade (lait de tigre). Verser sur le saumon.
   Mélanger délicatement. Couvrir et laisser mariner au frigo 20 à 30 minutes. PAS
   PLUS. Sinon le saumon devient ferme et cuit trop.
4. Pendant ce temps, préparer la mangue, l'avocat, l'oignon rouge et le piment.
5. Après 20-30 minutes, le saumon devient opaque à l'extérieur, ferme mais encore rose à cœur. C'est prêt.
6. Égoutter la moitié du liquide (on garde un peu pour garder l'humidité). Ajouter mangue, avocat, oignon rouge, jalapeño et coriandre.
7. Mélanger délicatement. Goûter et ajuster sel et lime selon envie.
8. Servir immédiatement sur des blinis. Poivre rose concassé pour l'effet visuel.

* Astuce Cool&Simple  ·  Le ceviche ne se conserve pas. Servez-le dans
les 30 minutes qui suivent le mélange final. La mangue et l'avocat deviennent mous et le saumon sur-cuit.*