Décongeler la pâte feuilletée au préalable selon les instructions sur l’emballage.
Préchauffer le four à 410F.
Peler et parer les pommes, puis les couper en morceaux.
Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger les pommes avec la cassonade et la cannelle.
Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre puis ajouter les pommes.
Faire revenir les pommes, puis couvrir la poêle et baisser le feu à moyen pour laisser les pommes caraméliser doucement jusqu’à ce qu’elles aient ramolli, soit environ 8-10 minutes.
Entre-temps, dérouler l’abaisse de pâte et couper la pâte en 8 pointes égales à l’aide d’un couteau à pizza ou d’un petit couteau.
Disposer les morceaux de pommes sur les extrémités larges des pointes, à environ 1cm du rebord.
Avec un couteau, faire une incision dans les pointes pur les séparer en deux morceaux et les ramener sur les pommes vers l’extérieur.
Replier le morceau de pâte qui dépasse près des pommes.
Disposer délicatement les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou d’une feuille en silicone.
Badigeonner la pâte d’un jaune d’œuf.
Cuire au centre du four environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
