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Galettes bretonnes aux lardons fumés et champignons

  • Préparation: 10 minutes

  • Cuisson: 20 minutes

  • Portions: 4


Des galettes de sarrasin garnies de lardons fumés, de champignons sautés, de fromage fondant et d’un œuf coulant. Une recette généreuse et réconfortante qui transforme quelques ingrédients simples en un souper gourmand prêt en moins de 30 minutes.

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Liste d'ingrédients Cool&Simple

  • 6 galettes de sarrasin
    (20)

    Galettes de Sarrasin

    420 g

    9.49 $
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  • Lardons Lardons fumés
    (14)

    Lardons fumés

    200 g

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  • Panier champêtre Panier champêtre
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    Panier champêtre

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  • Liste d'ingrédients

    • 4 galettes de sarrasin
    • 1 paquet de 200 g de lardons fumés
    • 300 g de Panier champêtre
    • 4 œufs
    • 150 g de fromage emmental ou gruyère râpé
    • 1 petite échalote française, finement émincée
    • 1 c. à soupe de beurre
    • 1 c. à thé de thym frais
    • Poivre noir, au goût
    • Une poignée de roquette ou de salade verte, pour servir

  • Préparation

    1. Préparer les lardons Laisser décongeler les lardons environ 1 heure avant la préparation.Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les lardons sans matière grasse et les faire revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
    2. Faire sauter les champignons Dans la même poêle, ajouter le beurre et l’échalote. Cuire environ 1 minute. Ajouter les champignons encore surgelés et les faire sauter à feu assez vif pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que leur eau de cuisson se soit évaporée et qu’ils commencent à dorer. Ajouter le thym, poivrer, puis remettre les lardons dans la poêle. Mélanger et réserver au chaud.
    3. Réchauffer les galettes Décongeler les galettes selon les indications de l’emballage. Faire chauffer une galette dans une grande poêle légèrement beurrée pendant environ 1 minute. Répartir au centre un peu de fromage râpé, puis ajouter le mélange de champignons et de lardons en laissant un espace au centre.
    4. Ajouter l’œuf Casser un œuf au centre de la galette. Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et que le jaune reste légèrement coulant. Replier les quatre côtés de la galette vers le centre en laissant l’œuf apparent. Répéter avec les trois autres galettes.
    5. Servir Ajouter quelques feuilles de thym et un tour de poivre noir. Servir immédiatement avec une poignée de roquette ou une salade verte légèrement vinaigrée pour apporter un peu de fraîcheur.

    Astuce Cool&Simple

    Pour une version encore plus crémeuse, ajouter 1 c. à soupe de crème fraîche sur les champignons juste avant de déposer l’œuf. Pour une galette plus légère, omettre le fromage et miser simplement sur les champignons, les lardons et l’œuf.

FAQ - TOUT SAVOIR AVANT DE CUISINER

Quel fromage utiliser dans une galette bretonne?

L’emmental et le gruyère fonctionnent particulièrement bien puisqu’ils fondent facilement et accompagnent bien le goût du sarrasin. Un cheddar doux ou un comté peuvent également être utilisés.

Avec quoi servir ces galettes?

Une salade verte, de la roquette ou une salade légèrement vinaigrée accompagne parfaitement les saveurs riches des lardons et du fromage. Une vinaigrette à la moutarde ou au cidre fonctionne particulièrement bien.

Puis-je utiliser les galettes restantes pour faire des galettes sucrées?

Oui, tout à fait. Le goût légèrement noisetté du sarrasin se marie aussi très bien avec des garnitures sucrées. Vous pouvez réchauffer les galettes à la poêle et les garnir, par exemple, de chocolat et banane, de pommes caramélisées, de sirop d’érable ou simplement de beurre et de sucre.

Fériel Cardine

Fériel Cardine

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