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Joue de porc aux pommes

  • Préparation: 20 minutes

  • Cuisson: 20 minutes

  • Portions: 3


Des joues de porc fondantes mijotées dans une sauce pomme-cidre aux notes sucrées d'érable et de thym.

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Liste d'ingrédients Cool&Simple

  • Joue de porc Joue de porc confite
    (11)

    Joue de porc confite

    460 g

    19.99 $
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  • Liste d'ingrédients

    • 1 paquet de joue de porc
    • 1 c. à soupe de beurre
    • 1 c. à soupe d'huile d'olive
    • 2 pommes, épluchées, épépinées et coupées en quartiers
    • 2 échalotes françaises coupées en quartiers
    • 1 branche de thym frais
    • 1 tasse de jus de pomme
    • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
    • 2 c. à soupe de sirop d'érable
    • 1/2 tasse de fond de veau maison ou du commerce

  • Préparation

    1. Dans un poêlon, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-élevé. Cuire les échalotes, les pommes et le thym jusqu'à ce qu'elles soient attendries. Réserver.
    2. Dans la même poêle, réduire le feu, déglacer avec le vinaigre de cidre. Ajouter le jus de pomme, le fond de veau et le sirop d'érable.
    3. Ajouter les joues de porc et mijoter 10 minutes. Retirer et réserver.
    4. Laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe une cuillère. Remettre les joues, pommes et échalotes. Réchauffer.
    5. Servir avec des pommes de terre rôties et haricots verts. Napper de sauce

FAQ - TOUT SAVOIR AVANT DE CUISINER

Qu'est-ce que la joue de porc ?

C’est un petit muscle situé dans la joue du porc. Elle est maigre, mais devient très tendre quand on la fait braiser ou mijoter.

Combien de temps faut-il pour braiser des joues de porc ?

Il faut environ 2 à 3 heures de cuisson lente. Ce temps donne une viande fondante en bouche et pleine de saveurs.

Quoi servir avec des joues de porc ?

Elles s’accompagnent bien de pommes, purée de patates, légumes-racines rôtis ou polenta. Le mélange sucré-salé équilibre le plat.

Quelle est la meilleure façon de cuire des joues de porc ?

La cuisson lente est idéale : braisées dans un bouillon, du vin ou du cidre. Ça rend la viande tendre et juteuse.

Pourquoi la joue de porc est-elle si tendre ?

Parce qu’elle contient beaucoup de collagène. En mijotant, il se transforme et donne une texture fondante et savoureuse.

L'équipe culinaire Cool&Simple

L'équipe culinaire Cool&Simple

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