Fais cuire le parmentier à 375 °F (190 °C) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne. Pour un dessus bien croustillant, passer sous le gril quelques minutes à la fin.

Étendre la purée uniformément, puis tracer des lignes avec une fourchette. Saupoudrez de fromage ou de chapelure, puis faire griller 2 à 3 minutes pour un résultat doré et croustillant.

Un parmentier classique contient du thym, de l’ail, du sel et du poivre. Pour une version mexicaine, ajoute du cumin, du paprika fumé, du piment ou du chipotle. Ces épices rehaussent les légumes et la viande assaisonnée.

Vous pouvez remplacer le maïs par des haricots noirs, des poivrons rouges ou des courgettes sautées. Dans un parmentier à la mexicaine, un mélange de légumes épicés et de légumineuses apporte beaucoup de texture.

Ajoutre des oignons caramélisés, de l’ail rôti ou des épices comme le cumin, le chili ou le chipotle. Vous pouvez aussi mélanger du fromage râpé à la purée ou en mettre sur le dessus pour plus de richesse.