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Pâte feuilleté à l'oeuf coulant et saumon fumé

  • Préparation: 15 minutes

  • Cuisson: 30 minutes

  • Portions: 4


Une création brunch gourmande de Laura Baulé (Dash of Honey) : pâte feuilletée, œuf coulant et saumon fumé, prête en toute simplicité.

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Alliés culinaires

Liste d'ingrédients Cool&Simple

  • Saumon fumé de l'Atlantique en tranches
    (3)

    Saumon fumé de l'Atlantique en tranches

    120 g

    10.79 $
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  • Liste d'ingrédients

     

    Pour garnir (au goût) :

    • Câpres
    • Ciboulette ciselée
    • Échalote française hachée

  • Préparation

    1. Préchauffer le four à 425°F (220°C) et placer la grille au milieu.
    2. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étendre la pâte feuilletée puis couper en 4 carrés égaux d’environ 6 pouces.
    3. À l’aide d’un couteau, marquer délicatement une bande de pâte de ½ pouce tout autour de chaque carré pour former la croûte. À l’aide d’une fourchette, faire des petits trous dans la pâte, en évitant la croûte.
    4. Dans un petit bol, fouetter 1 œuf. Badigeonner chaque carré de pâte feuilletée (croûte et centre) avec l’œuf battu.
    5. Dans un autre bol, mélanger 1 c. à soupe de graines de sésame blanches, 1 c. à soupe de graines de pavot et une pincée de fleur de sel. Saupoudrer ce mélange tout autour de la croûte des pâtes feuilletées.

FAQ - TOUT SAVOIR AVANT DE CUISINER

Comment réussir une pâte feuilletée à l'oeuf coulant au four ?

Pour obtenir un jaune coulant, faites cuire d’abord la pâte feuilletée avec les autres ingrédients. Ajoutez l’œuf à mi-cuisson, puis remettez au four environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.

Comment utiliser de la pâte feuilletée congelée ?

Faites-la dégeler au frigo quelques heures ou 30 à 40 minutes sur le comptoir. Déroulez-la doucement, saupoudrez un peu de farine et évitez de l’étirer. Elle est idéale pour les plats salés comme les tartes, les roulés ou les brunchs.

Faut-il décongeler la pâte feuilletée avant la cuisson ?

Oui. Il faut la décongeler pour bien la manipuler. Si elle est trop froide, elle risque de se casser ou de mal gonfler. Une pâte bien dégagée donne une texture uniforme et croustillante.

Comment améliorer une pâte feuilletée congelée ?

Badigeonnez-la avec un œuf battu pour une belle couleur dorée. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle gonfle trop. Une cuisson à four chaud garantit un feuilletage bien levé.

Que peut-on faire avec de la pâte feuilletée ?

La pâte feuilletée est très polyvalente. Vous pouvez préparer des quiches, des tartelettes, des roulés ou des recettes de brunch comme une pâte feuilletée au saumon fumé et œuf coulant. C’est une façon simple d’impressionner à table.

L'équipe culinaire Cool&Simple

L'équipe culinaire Cool&Simple

Derrière chaque recette Cool&Simple se cache notre amour des bons produits et des idées faciles à réaliser.

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