Garniture de légumes et tofu façon shish taouk

• ½ paquet de Trio de légumes anciens (carottes jaunes, panais et potimarron), Thiriet
• ½ paquet de Cubes de patates douces, Thiriet
• 3 c. à soupe de chapelure panko
• ½ c. à soupe de paprika
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 paquet de Tofu en cubes marinés façon shish taouk (décongelé), Epik Tofu
• ½ c. à soupe d’huile végétale
• Persil haché, au goût
• Extra feta, pour garnir

Sauce feta, yogourt et citron

• 100 g de feta
• 3 c. à soupe de yogourt grec nature
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de miel
• Le zeste d’un citron
• Poivre du moulin

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
2. Dans un grand bol, mélanger les légumes, la chapelure panko, le paprika et l’huile d’olive.
3. Étaler le mélange sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant 15 minutes.
4. Pendant ce temps, décongeler le tofu. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé.
5. Ajouter le tofu et faire sauter en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 7 minutes.
6. Ajouter le tofu cuit aux légumes rôtis et bien mélanger.
7. Dans le bol d’un robot culinaire, mixer tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver au frais.
8. Dans une assiette, étaler la sauce feta, puis garnir du mélange légumes-tofu.
9. Terminer avec un peu de persil haché et de la feta émiettée en extra.