Risotto aux courgettes, lardons et citron

Risotto aux courgettes et lardons

Un risotto crémeux et acidulé aux courgettes fondantes et lardons fumés — à savourer seul ou en accompagnement.

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Liste d'ingrédients
1 paquet de rondelles de courgettes
1 paquet de lardons fumés
1/2 tasse d'oignon émincés
2 tasses de riz Arborio
1 c. à soupe de beurre
1 litre de bouillon de légumes
1 tasse de parmesan râpé
Zeste d'un citron
Poivre du moulin
Préparation
Dans une poêle, dorer les lardons dans un filet d'huile. Ajouter les courgettes et cuire jusqu'à tendres. Saler, poivrer et réserver.
Dans la même poêle, faire revenir le riz et l'oignon dans l'huile. Ajouter le bouillon une tasse à la fois jusqu'à absorption.
Après 20 minutes, quand le riz est al dente, ajouter le mélange de courgettes, le parmesan, et le zeste. Bien mélanger.
Rectifier l'assaisonnement. Servir tel quel ou en accompagnement

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