• 1 pâte brisée pur beurre Cool&Simple, décongelée
• 425 g de purée de citrouille nature
• 2 œufs
• ¾ tasse de crème 35 %
• ½ tasse de cassonade
• ¼ tasse de sirop d’érable
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• ½ c. à thé de gingembre moulu
• ¼ c. à thé de muscade moulue
• 1 pincée de clou de girofle moulu
• ½ c. à thé d’extrait de vanille
• ¼ c. à thé de sel

Pour servir

• Crème fouettée
• Une pincée de cannelle, facultatif

1. Préparer la pâte.
   Décongeler la pâte brisée selon les indications de l’emballage. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Foncer le moule.
   Dérouler la pâte et la déposer dans un moule à tarte de 23 cm (9 po). Presser délicatement contre le fond et les côtés, puis retirer l’excédent de pâte. Piquer légèrement le fond avec une fourchette.
3. Précuire la pâte.
   Recouvrir la pâte de papier parchemin et ajouter des poids de cuisson ou des haricots secs. Cuire environ 10 minutes. Retirer le papier et les poids, puis poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes. Réserver.
4. Préparer la garniture.
   Dans un grand bol, fouetter la purée de citrouille avec les œufs, la crème, la cassonade et le sirop d’érable.
5. Ajouter les épices.
   Incorporer la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle, la vanille et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
6. Garnir la tarte.
   Verser délicatement la préparation à la citrouille dans la croûte précuite.
7. Cuire.
   Réduire la température du four à 175 °C (350 °F) et cuire environ 40 à 45 minutes. Les bords doivent être pris, mais le centre peut encore trembler très légèrement.
8. Laisser refroidir.
   Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer au moins 2 heures avant de servir pour permettre à la garniture de bien se raffermir.
9. Servir.
   Accompagner chaque part d’une cuillerée de crème fouettée et, si désiré, d’une pincée de cannelle.

Astuce Cool&Simple

Pour donner une petite touche québécoise au classique, ajoutez 1 à 2 c. à soupe supplémentaires de sirop d’érable et réduisez légèrement la cassonade. Vous pouvez aussi utiliser la deuxième pâte du paquet pour découper de petites feuilles décoratives, les cuire séparément et les déposer sur la tarte au moment de servir.