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Tarte aux fraises et à la rhubarbe du Québec

  • Préparation: 15 minutes

  • Cuisson: 50 minutes

  • Portions: 6


Voici la recette par excellence pour profiter des délicieux ingrédients locaux de saison. Gageons que vous aurez envie de la préparer encore et encore !

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Liste d'ingrédients Cool&Simple

  • Pâte brisée pur beurre 2 Pâtes brisées pur beurre
    (15)

    2 Pâtes brisées pur beurre

    500 g

    8.99 $
    Voir les détails

  • Liste d'ingrédients

    • 2 ronds de pâte à tarte brisée Cool&Simple
    • 3 tasses (750mL) de fraises du Québec, coupées en deux ou en tranches
    • 2 tasses (500mL) de rhubarbe du Québec, coupée en tranches de 1’’ (2.5cm)
    • ¾ tasse (175mL) de sucre granulé
    • ¼ tasse de fécule de maïs
    • 1 œuf légèrement battu

  • Préparation

    1. Décongeler la pâte brisée au préalable en la laissant 1h à température pièce.
    2. Préchauffer le four à 450°F et placer la grille au bas du four.
    3. Dans un grand bol, mélanger les fraises et la rhubarbe.
    4. Dans un petit bol, mélanger la fécule et le sucre, puis saupoudrer sur les fruits et mélanger.
    5. Verser l’œuf battu sur le mélange de fruits et mélanger délicatement.
    6. Foncer une assiette à tarte de 9po avec une abaisse de pâte.
    7. Verser les fruits dans l’abaisse de pâte.
    8. Recouvrir de l’autre abaisse, et pincer les bords pour former la croûte.
    9. Couper une ouverture au centre de la tarte pour permettre à la vapeur de s’échapper.
    10. Placer sur une plaque de cuisson et enfourner sur la grille du bas pendant 15 minutes.
    11. Baisser la température du four à 350°F et poursuivre la cuisson 35-40 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la garniture fasse des bulles.
    12. Déguster encore tiède, avec une boule de glace à la vanille si désiré.
    13. Bon appétit!

FAQ - TOUT SAVOIR AVANT DE CUISINER

Quelle est la meilleure pâte pour une tarte aux fraises ?

Une pâte brisée beurrée et croustillante est idéale. Elle supporte bien les fruits juteux sans devenir détrempée. Vous pouvez aussi cuire le fond à blanc pour éviter qu’il ramollisse pendant la cuisson.

Quelle est la différence entre une pâte brisée et une pâte à tarte ?

La pâte brisée contient généralement seulement de la farine, du beurre et de l’eau. Elle est friable et ferme. La pâte à tarte peut contenir du sucre ou des œufs, et elle est souvent plus feuilletée, surtout en Amérique du Nord.

Comment éviter qu’une tarte aux fraises soit trop liquide ?

Faire macérer les fruits avec du sucre, puis égoutter le jus avant de les utiliser. Ajouter de la fécule de maïs ou du tapioca pour épaissir, et faire cuire jusqu’à ce que la garniture bouillonne et épaississe.

Est-ce que la rhubarbe et les fraises vont bien ensemble ?

Oui ! La fraise apporte de la douceur, la rhubarbe une touche acidulée. Ensemble, elles forment un duo classique et bien équilibré dans les tartes, confitures ou croustades.

Comment cuire les fraises et la rhubarbe ?

Vous pouvez les cuire ensemble à feu doux avec un peu de sucre jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Pour les tartes, vous pouvez aussi les mettre crus dans la pâte, mais il faut ajouter un agent épaississant pour éviter l’excès de liquide.

L'équipe culinaire Cool&Simple

L'équipe culinaire Cool&Simple

Derrière chaque recette Cool&Simple se cache notre amour des bons produits et des idées faciles à réaliser.

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