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Wellington végétarien

  • Préparation: 30 minutes

  • Cuisson: 45 minutes

  • Portions: 10

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Alliés culinaires

Liste d'ingrédients Cool&Simple

  • Panier champêtre Panier champêtre
    (8)

    Panier champêtre

    1.0 kg

    13.99 $
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  • Pâte feuilleté 2 pâtes feuilletés pur beurre
    (11)

    2 pâtes feuilletées pur beurre

    500 g

    8.99 $
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  • Liste d'ingrédients

    • 300g de mélange de champignons Panier champêtre
    • 1 pâte feuilletée pur beurre
    • 1 oignon jaune, haché
    • 15g de beurre doux
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • Sel et poivre
    • 2 gousses d’ail, râpées
    • 1 cuillère à soupe de thym frais, ciselé
    • 220g de châtaignes d'eau, hachées grossièrement
    • 2 tasses d’épinards frais
    • 3 cuillères à soupe de chapelure
    • ½ tasse de noix de Grenoble, hachées grossièrement
    • 1 oeuf, battu (pour dorer)
    • Sauce aux canneberges pour servir 

  • Préparation

    1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre.
    2. Ajouter les champignons et les oignons et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient tendres. 
    3. Verser une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que les oignons commencent à caraméliser. 
    4. Ajouter l'ail râpé et le thym.
    5. Ajouter les châtaignes hachées, les épinards et le reste du vinaigre balsamique. Bien mélanger.
    6. Transférer dans un grand saladier, ajouter la chapelure et les noix de Grenoble.
    7. Placer au frigo pendant 30 minutes pour faire refroidir le mélange.
    8. Préchauffer le four à 375°F.
    9. Recouvrir une plaque de papier parchemin.
    10. Étaler la pâte feuilletée et déposer la farce au centre afin de façonner un long boudin.
    11. Soulever le bord de la pâte feuilletée et recouvrir la garniture. Badigeonner d'oeuf battu à l'aide d'une pinceau. Soulever l'autre côté de la pâte feuilletée et la rabattre sur la première. Badigeonner l'intérieur des côtés et les replier pour bien sceller la garniture.
    12. Badigeonner toute la surface de la pâte feuilletée de jaune d’oeufs, puis dessiner un quadrillage en faisant des diagonales parallèles dans un sens puis dans l’autre à l’aide d’un petit couteau d’office bien aiguisé.
    13. Enfourner pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Retirer du four et laisser tiédir légèrement avant de transférer dans un plat de service. Déguster avec un peu de sauce aux canneberges. 

FAQ - TOUT SAVOIR AVANT DE CUISINER

Qu’est-ce qu’un wellington végétarien ?

Un wellington végé est préparé avec de la pâte feuilletée garnie de légumes, champignons et parfois de fromage.

Quels légumes utiliser dans un wellington végétarien ?

Les champignons, carottes, épinards et patates douces sont de bons choix.

Quelle sauce accompagne bien un wellington sans viande ?

Une sauce au vin rouge ou une sauce aux champignons accompagne à merveille.

Peut-on préparer un wellington végétarien à l’avance ?

Oui, on peut le préparer à l’avance, mais mieux vaut le cuire juste avant de servir.

Comment garder la pâte feuilletée croustillante dans un wellington végétarien ?

Pour garder le feuilleté croustillant, badigeonnez d’œuf et cuisez sur une plaque chaude.

L'équipe culinaire Cool&Simple

L'équipe culinaire Cool&Simple

Derrière chaque recette Cool&Simple se cache notre amour des bons produits et des idées faciles à réaliser.

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