Quelle que soit leur préparation, on apprécie les légumes pour leur goût, leur apport nutritionnel et leur polyvalence en cuisine ! Mais parfois, le quotidien est trop occupé pour les préparer ou les acheter frais.
Vous vous demandez quel format choisir pour déguster votre dose de légume quotidienne sans sacrifier le goût ou la qualité ?
Découvrez notre guide sur les avantages et inconvénients des légumes surgelés, frais et en conserve. Vous y trouverez aussi des recettes faciles et rapides pour préparer vos légumes préférés.
Légumes frais, surgelés et en conserve : avantages et inconvénients
Quelle que soit leur méthode de conservation, les légumes surgelés, frais ou en conserve se marient à toutes vos préparations ! Le tout est de choisir le format qui convient à vos besoins du moment. Voici un aperçu des caractéristiques, avantages et inconvénients de chaque option :
Légumes frais |
Légumes surgelés |
Légumes en conserve |
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Saveurs |
Idéales lorsqu’ils sont consommés peu de temps après la récolte ou l’achat. |
Saveur très proche du frais, surtout s’ils sont surgelés peu de temps après la récolte. |
Goût un peu moins prononcé et texture plus molle à cause de la saumure. |
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Temps de conservation |
Quelques jours à une semaine au réfrigérateur, selon le type de légume. |
Se gardent jusqu’à 1 an au congélateur sans perte significative de qualité et de saveur. |
Très longue durée de conservation, jusqu’à 2 ans, sans réfrigération avant l’ouverture. |
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Valeur nutritive |
Riches en vitamines et en minéraux, mais diminuent avec le temps ou en cas de mauvaise conservation. |
Valeurs nutritionnelles bien préservées* grâce à la surgélation rapide après la récolte. |
Perte de certaines vitamines, mais conservent relativement bien les fibres et les minéraux. |
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Préparation |
Doivent être lavés, épluchés et découpés avant la cuisson. |
Prêts à cuisiner, ils sont déjà lavés, coupés et parfois blanchis. |
Prêts à consommer dès l’ouverture, il suffit parfois de les rincer. |
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Avantages et inconvénients |
Excellents quand préparés rapidement ; goût et valeur nutritive optimaux. Ne se gardent pas longtemps et prennent plus de temps à préparer. |
Disponibles en format nature ou cuisiné ; longue conservation et qualité préservée. Peuvent perdre un peu de saveur après une longue congélation. Peuvent perdre un peu de saveur après une longue congélation. |
Très longue conservation et zéro préparation. Texture molle et perte de goût. |
- Les légumes surgelés sont souvent surgelés dans les heures suivant leur récolte, ce qui permet de conserver leurs vitamines et minéraux. Pour en apprendre plus sur le sujet, découvrez tous les avantages nutritionnels des fruits et légumes surgelés !
Frais ou surgelé : quelle est la meilleure option pour vos besoins ?
Pour choisir entre les légumes surgelés et les légumes frais, considérez les points suivants :
La saison
En été : les légumes frais locaux sont souvent plus savoureux et abordables.
En hiver : les légumes surgelés deviennent une excellente alternative, puisqu’ils sont cueillis à maturité et conservés à leur plein potentiel.
La proximité
Vous vivez près d’une épicerie locale ? Achetez des légumes frais plus souvent et évitez qu'ils se perdent dans le frigo.
Vous devez parcourir une plus longue distance pour faire vos courses ? Combinez les deux : un peu de légumes frais et un peu de légumes surgelés pour la semaine.
Votre mode de vie
Avec des journées bien remplies, les légumes surgelés deviennent de précieux alliés. Prévoyez des oignons émincés, des mélanges prêts à cuire ou des légumes déjà préparés.
Vous profitez ainsi du goût du frais et de la praticité du surgelé !
Quelques recettes gourmandes avec des légumes surgelés
Vous cherchez de l’inspiration pour vos prochains repas ? Ajoutez des touches colorées et nutritives à vos plats avec ces recettes de légumes surgelés :
Recette de soupe aux légumes maison
Rien de plus réconfortant quand les journées fraîches pointent le bout de leur nez !
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Faites revenir de l’ail, un oignon et des épices dans un peu d’huile,
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Ajoutez vos légumes,
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Remplissez la casserole de bouillon,
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Faites mijoter le tout jusqu’à atteindre une texture tendre.
Pour plus de consistance, ajoutez des pommes de terre, des lentilles, du riz ou des pâtes à votre mélange !
Recette de bouillon de légumes
Le bouillon de légumes est un classique réconfortant. Faites cuire des carottes, navets, haricots et pommes de terre surgelés dans un bouillon parfumé aux herbes.
Simple, nourrissant et parfait pour réduire le gaspillage alimentaire !
Recette de riz aux légumes
Le riz aux légumes est un plat express et polyvalent.
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Faites revenir vos légumes surgelés dans un peu d’huile d’olive.
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Ajoutez du riz déjà cuit.
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Assaisonnez avec de la sauce soja ou un peu de citron.
Ce plat accompagne aussi bien le poisson, la viande ou les protéines végétales.
Recette de sauté de légumes au poulet ou aux crevettes
Pour un repas express et savoureux, préparez-vous de délicieux sautés de légumes au poulet ou sautés de crevettes aux légumes ! Faites revenir votre poulet ou vos crevettes avec un assortiment de légumes surgelés, comme notre mélange de légumes pour wok. Ensuite, vous pouvez agrémenter le tout d’une sauce asiatique maison.
En version végétarienne, ce plat se marie parfaitement avec du tofu !
Recette de quiche colorée
Dans un bol, mélangez 4 œufs, de la crème et vos légumes surgelés légèrement revenus à la poêle. Versez sur une pâte brisée et ajoutez du fromage râpé.
Enfournez : le résultat est doré, fondant et plein de saveur !
Cool&Simple : les meilleurs légumes surgelés pour des repas simples et savoureux
Vous connaissez maintenant les grandes différences entre les légumes frais, surgelés et en conserve ! Il vous arrive de perdre vos légumes frais, ou de manquer de temps pour les préparer ? Cool&Simple vous propose une large gamme de légumes de qualité, surgelés dans les meilleures conditions. Explorez nos options de légumes cuisinés ou natures pour agrémenter vos plats de touches nutritives et colorées !