• 1 emballage d’acras de morue Cool & Simple

• 1 tête de chou-fleur

• 1 lime

• Huile d’olive extra vierge

• Sel et poivre, au goût

• 1 tasse (250mL) tomates cerises

• 2 concombres libanais

• 2 avocats

• 1 tasse (250mL) d’edamames décortiqués

• 1 tasse (250mL) d’ananas, frais ou surgelé décongelé, en cubes

• 1 pincée de safran espagnol

• 1/8 - ¼ c. à thé (1-2mL) de piments rouges broyés (attention – épicé!)

• 1 tasse (250mL) de mayonnaise légère

1. Préchauffer le four à 425F.

2. Retirer les acras de leur emballage et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson en silicone.

3. Cuire sur la grille du centre du four pendant 8-10 minutes.

4. Entre-temps, défaire le chou-fleur en fleurettes et hacher finement ou déposer dans la cuve du robot culinaire et pulser jusqu’à l’obtention de petits grains gros comme du riz.

5. À l’aide d’une microplane, zester la lime, puis la couper en deux et en presser le jus.

6. Mettre le riz de chou-fleur dans un moyen bol et ajouter le zeste et le jus de lime, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre au goût et bien mélanger. Réserver.

7. Couper les tomates cerises en deux.

8. À l’aide d’un coupe-spirales, couper les concombres en rubans, ou couper en demies-rondelles si vous n’en possédez pas.

9. Trancher les avocats.

10. Dans un mélangeur, déposer les ananas, le safran, le piment et la mayonnaise et mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.

11. Servir le riz de chou-fleur dans des bols creux, puis garnir de tomates, concombres, avocats et edamames.

12. Disposer les acras de morue sur le dessus des bols, et napper de sauce à l’ananas (ou servir la sauce à côté).

13. Bon appétit!