

Bol du Bouddha aux acras de morue et sauce piquante à l'ananas

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4
Un bol du Bouddha éclatant garni d’acras de morue croustillants, de chou-fleur rôti, d’avocat crémeux et d’une mayonnaise à l’ananas relevée, pour un équilibre parfait entre douceur et piquant.
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Liste d'ingrédients Cool&Simple
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Liste d'ingrédients
- 1 emballage d’acras de morue Cool & Simple
- 1 tasse (250mL) d’edamames décortiqués
- 1 tasse (250mL) d’ananas, frais ou surgelé décongelé, en cubes
- 1 tête de chou-fleur
- 1 lime
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre, au goût
- 1 tasse (250mL) tomates cerises
- 2 concombres libanais
- 2 avocats
- 1 pincée de safran espagnol
- 1/8 - ¼ c. à thé (1-2mL) de piments rouges broyés (attention – épicé!)
- 1 tasse (250mL) de mayonnaise légère
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Préparation
- Préchauffer le four à 425°F.
- Retirer les acras de leur emballage et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson en silicone.
- Cuire sur la grille du centre du four pendant 8-10 minutes.
- Entre-temps, défaire le chou-fleur en fleurettes et hacher finement ou déposer dans la cuve du robot culinaire et pulser jusqu’à l’obtention de petits grains gros comme du riz.
- À l’aide d’une microplane, zester la lime, puis la couper en deux et en presser le jus.
- Mettre le riz de chou-fleur dans un moyen bol et ajouter le zeste et le jus de lime, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre au goût et bien mélanger. Réserver.
- Couper les tomates cerises en deux.
- À l’aide d’un coupe-spirales, couper les concombres en rubans, ou couper en demies-rondelles si vous n’en possédez pas.
- Trancher les avocats.
- Dans un mélangeur, déposer les ananas, le safran, le piment et la mayonnaise et mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
- Servir le riz de chou-fleur dans des bols creux, puis garnir de tomates, concombres, avocats et edamames.
- Disposer les acras de morue sur le dessus des bols, et napper de sauce à l’ananas (ou servir la sauce à côté).
- Bon appétit!

L'équipe culinaire Cool&Simple
Derrière chaque recette Cool&Simple se cache notre amour des bons produits et des idées faciles à réaliser.
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