½ concombre anglais, coupé en spirales ou en demi-rondelles (si vous n’avez pas de coupe-spirales)
1 mangue, coupée en petits dés
Sel et poivre
Graines de sésame (optionnel – pour décorer)
Vinaigrette verte :
250mL (1 tasse) yogourt nature
30mL (2 c. à soupe) ciboulette coupée grossièrement
60mL (¼ tasse) de persil coupé grossièrement
170mL (2/3 tasse) de coriandre fraîche coupée grossièrement
1 petite gousse d’ail
1mL (¼ c. à thé) sel
Poivre noir, au goût
Préparation
Décongeler la truite fumée au préalable selon les instructions sur l’emballage.
Préchauffer le four à 200F.
Retirer les crevettes coco de leur emballage et les disposer sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis de cuisson en silicone ou de papier parchemin. Cuire au four 8 à 10 minutes.
Faire de petits roulés avec les tranches de truite fumée. Réserver.
Cuire le riz selon les instructions sur l’emballage et laisser reposer 5-10 minutes.
Égrainer le riz avec une fourchette et mélanger avec le zeste de lime, saler et poivrer au goût.
Entretemps, amener de l’eau à ébullition dans un petit chaudron et y faire bouillir les edamames pendant 5 minutes, égoutter et réserver.
