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Morue poêlée et salsa estivale

Ingrédients

  • 2 filets de morue de l’Atlantique 
  • 250 ml de couscous aux tomates séchées ou nature 

  • 1 tomate italienne bien mure 

  • 1 mangue bien mure 

  • 1 concombre libanais 

  • Persil frais 

  • Pousse de basilic 

  • Huile de basilic 

Préparation

  • Bien faire dégeler le poisson, encore dans le sac sous vide, à l’eau très froide. Lorsqu’il est entièrement dégelé, mettre le poisson sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d’humidité. 
  • Dans une assiette, mettre une tasse de farine tout usage et bien l’étendre. Mettre les filets dans la farine, bien enrobé des deux coté et secouer délicatement le poisson au-dessus de l’assiette pour enlever l’excédent. Réserver. 
  • Couper tous les fruits et légumes en petit dés, puis mélanger le tout avec 2 cuillère à table de persil haché et un peu d’huile de basilic. Assaisonné au goût. Réserver. 
  • Préchauffer la poêle à température moyenne-élevée (8/10) et ajouter 3 cuillères à table de l’huile d’olive ou végétal. 
  • Pendant ce temps, cuire le couscous tel qu’indiqué par le fabricant. Réserver 
  • Lorsque la température est optimale, mettre les filets de poisson dans la poêle et remuer doucement deux ou 3 fois, pour que les filets se placent bien dans la poêle. Réduire la température à moyen. 
  • Cuire environ 2 minutes de chaque côtés, afin d’obtenir une belle coloration. 
  • Pour assurer une cuisson parfaite, presser doucement à l’aide du dos d’une cuillère sur le poisson, si la chair se détache en flocon, c’est qu’il est prêt. 
  • Réchauffer le couscous, déposer premièrement le couscous puis la morue. Terminer avec la salsa estivale et une jeune pousse de basilic. 

 

Produits utilisés

Dimanche, Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Janvier,Février,Mars,Avril,Mai,Juin,Juillet,Août,Septembre,Octobre,Novembre,Décembre
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