Morue poêlée et salsa estivale

  • 2 filets de morue de l’Atlantique 
  • 250 ml de couscous aux tomates séchées ou nature 

  • 1 tomate italienne bien mure 

  • 1 mangue bien mure 

  • 1 concombre libanais 

  • Persil frais 

  • Pousse de basilic 

  • Huile de basilic 

  • Bien faire dégeler le poisson, encore dans le sac sous vide, à l’eau très froide. Lorsqu’il est entièrement dégelé, mettre le poisson sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d’humidité. 
  • Dans une assiette, mettre une tasse de farine tout usage et bien l’étendre. Mettre les filets dans la farine, bien enrobé des deux coté et secouer délicatement le poisson au-dessus de l’assiette pour enlever l’excédent. Réserver. 
  • Couper tous les fruits et légumes en petit dés, puis mélanger le tout avec 2 cuillère à table de persil haché et un peu d’huile de basilic. Assaisonné au goût. Réserver. 
  • Préchauffer la poêle à température moyenne-élevée (8/10) et ajouter 3 cuillères à table de l’huile d’olive ou végétal. 
  • Pendant ce temps, cuire le couscous tel qu’indiqué par le fabricant. Réserver 
  • Lorsque la température est optimale, mettre les filets de poisson dans la poêle et remuer doucement deux ou 3 fois, pour que les filets se placent bien dans la poêle. Réduire la température à moyen. 
  • Cuire environ 2 minutes de chaque côtés, afin d’obtenir une belle coloration. 
  • Pour assurer une cuisson parfaite, presser doucement à l’aide du dos d’une cuillère sur le poisson, si la chair se détache en flocon, c’est qu’il est prêt. 
  • Réchauffer le couscous, déposer premièrement le couscous puis la morue. Terminer avec la salsa estivale et une jeune pousse de basilic. 

 

  • 2 filets de morue de l’Atlantique 
  • 250 ml de couscous aux tomates séchées ou nature 

  • 1 tomate italienne bien mure 

  • 1 mangue bien mure 

  • 1 concombre libanais 

  • Persil frais 

  • Pousse de basilic 

  • Huile de basilic 

  • Bien faire dégeler le poisson, encore dans le sac sous vide, à l’eau très froide. Lorsqu’il est entièrement dégelé, mettre le poisson sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d’humidité. 
  • Dans une assiette, mettre une tasse de farine tout usage et bien l’étendre. Mettre les filets dans la farine, bien enrobé des deux coté et secouer délicatement le poisson au-dessus de l’assiette pour enlever l’excédent. Réserver. 
  • Couper tous les fruits et légumes en petit dés, puis mélanger le tout avec 2 cuillère à table de persil haché et un peu d’huile de basilic. Assaisonné au goût. Réserver. 
  • Préchauffer la poêle à température moyenne-élevée (8/10) et ajouter 3 cuillères à table de l’huile d’olive ou végétal. 
  • Pendant ce temps, cuire le couscous tel qu’indiqué par le fabricant. Réserver 
  • Lorsque la température est optimale, mettre les filets de poisson dans la poêle et remuer doucement deux ou 3 fois, pour que les filets se placent bien dans la poêle. Réduire la température à moyen. 
  • Cuire environ 2 minutes de chaque côtés, afin d’obtenir une belle coloration. 
  • Pour assurer une cuisson parfaite, presser doucement à l’aide du dos d’une cuillère sur le poisson, si la chair se détache en flocon, c’est qu’il est prêt. 
  • Réchauffer le couscous, déposer premièrement le couscous puis la morue. Terminer avec la salsa estivale et une jeune pousse de basilic. 

 

Ingrédients Cool&Simple