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Pâté au bœuf haché Wagyu

Ingrédients

  • 1 gousse d’ail, hachée 

  • 5 mL (1 c. à thé) d’huile d’olive 

  • 1 petite pomme de terre, coupée en dés 

  • 15mL (1c. à soupe) d’eau ou de bouillon de poulet  

  • 30mL (2 c. à soupe) de chapelure 

  • 1 pincée chaque de clou de girofle, de cannelle et de muscade (au goût) 

  • 1 œuf légèrement battu 

Préparation

  1. Décongeler le bœuf wagyu au réfrigérateur pendant 24h. 

  1. Décongeler la pâte brisée au préalable en la laissant 1h à température pièce.  

  1. Dans une grande casserole, faire suer les oignons et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen élevé jusqu’à ce qu’ils soient un peu translucides (environ 2 minutes).  

  1. Ajouter le boeuf et poursuivre la cuisson en remuant pour émietter la viande pendant 8-10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Saler et poivrer au goût.  

  1. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant souvent pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Laisser tiédir. 

  1. Goûter, et assaisonner au besoin.  

  1. Couvrir et réfrigérer pour bien refroidir la garniture, soit 1-2h. Pour refroidir plus rapidement, répartir dans plusieurs petits contenants.  

  1. Placer la grille au bas du four et préchauffer le four à 375F.  

  1. Dérouler l’abaisse dans une assiette à tarte et appuyer pour bien l’enfoncer dans le plat.  

  1. Y répartir la viande et recouvrir de la 2e abaisse de pâte. Bien pincer les rebords pour sceller le pâté. 

  1. À l’aide d’un couteau, faire une incision au centre de la pâte du dessus pour permettre à la vapeur de cuisson de s’échapper.  

  1. Badigeonner la croûte avec un œuf battu. 

  1. Cuire au four de 45 minutes à 1h ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.  

  1. Bon appétit! 

Produits utilisés

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