• 1 pâte feuilletée pur beurre Cool & Simple
• 4 à 5 tomates moyennes
• 150 g de feta, émiettée
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon ou de moutarde à l’ancienne
• 1 petite gousse d’ail, hachée finement
• 1 c. à soupe d’huile d’olive1
• c. à soupe de chapelure fine, facultatif
• 1 c. à thé de thym frais
• Quelques feuilles de basilic frais
• Poivre noir fraîchement moulu
• Une pincée de sel

1. Préparer les tomates.
   Couper les tomates en tranches d’environ 5 mm. Les déposer sur du papier absorbant, saler légèrement et laisser reposer 10 à 15 minutes. Éponger délicatement afin de retirer un maximum d’humidité.
2. Préchauffer le four.
   Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Déposer une plaque de cuisson dans le four pendant le préchauffage pour favoriser une pâte bien croustillante.
3. Préparer la pâte.
   Dérouler la pâte feuilletée sur son papier parchemin. À l’aide d’un couteau, tracer délicatement une bordure d’environ 2 cm, sans couper complètement la pâte. Piquer le centre avec une fourchette en laissant la bordure intacte.
4. Ajouter la base.
   Mélanger la moutarde avec l’ail, puis étendre une fine couche sur le centre de la pâte. Saupoudrer de chapelure si désiré : elle aidera à absorber le jus des tomates pendant la cuisson.
5. Garnir la tarte.
   Disposer les tranches de tomates en les faisant légèrement se chevaucher. Répartir la feta émiettée et le thym. Ajouter un filet d’huile d’olive et poivrer généreusement.
6. Cuire.
   Transférer la tarte avec son papier parchemin sur la plaque chaude. Cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée et que les tomates soient légèrement rôties.
7. Servir.
   Laisser reposer quelques minutes, puis ajouter les feuilles de basilic frais et un léger filet d’huile d’olive avant de servir.

Astuce Cool&Simple

Le secret d’une tarte à la tomate bien croustillante est de faire dégorger les tomates avant la cuisson. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un petit filet de miel sur la feta à la sortie du four ou quelques olives noires avant la cuisson.