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Notre morue est pêchée dans l’océan Atlantique Nord-Est dans le respect de la pêche durable. Mais qu’est-ce que la pêche durable? C’est le fait de pêcher seulement la quantité de poissons dont nous avons besoin (et pas plus), et de le faire avec des moyens raisonnables. On évitera donc les immenses filets qui abîment les fonds marins et condamnent un grand nombre de poissons, autres que l’espèce voulue.
La brandade de morue traditionnelle tient son origine des pêcheurs du XVIIIème siècle. A l’époque, le seul moyen de conserver le poisson après l’avoir pêché était de le mettre dans le sel. Une habitante de Nîmes (France) a eu l’idée de mélanger ce poisson réduit en purée avec du lait et de l’huile d’olive: la recette de la brandade de morue traditionnelle est née!
Pour faire une brandade parmentière, il suffit de mélanger la brandade de poisson avec de la purée de pomme de terre lui donnant un goût plus doux. Essayez notre brandade de morue parmentière surgelée, vous serez convaincu!