Recette présentée par les Aliments du Québec et 3 fois par jour.
Ingrédients
- 1 botte d’asperges, lavées et parées
- 6 galettes de sarrasin Cool & Simple
- 1 paquet (300 g) de saumon fumé
- 6 branches d’aneth frais
Pour la sauce aux oignons rouges caramélisés
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon rouge, tranché
- 1 tasse de fromage à la crème, à température ambiante
- 1 c. à soupe d’eau
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit caramélisé, environ 15 minutes.
- Déposer les tranches d’oignon et le reste des ingrédients « pour la sauce aux oignons rouges caramélisés » dans un robot culinaire et broyer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Réserver.
- Porter un chaudron d’eau à ébullition, puis blanchir les asperges pendant 1 minute. Égoutter et transférer dans un bol d’eau glacée afin d’arrêter la cuisson.
- Diviser la sauce sur les galettes de sarrasin, puis ajouter le saumon fumé et l’aneth. Couper les asperges grossièrement, puis ajouter sur le saumon.
- Plier les galettes sur elles-mêmes pour les refermer, puis déposer sur la plaque de cuisson. Enfourner pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient bien chaudes. Servir.
