• 6 galettes de sarrasin Cool & Simple
• 1 paquet (300 g) de saumon fumé
• 6 branches d’aneth frais
• 1 botte d’asperges, lavées et parées

Pour la sauce aux oignons rouges caramélisés

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon rouge, tranché
• 1 tasse de fromage à la crème, à température ambiante
• 1 c. à soupe d’eau
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• Sel et poivre, au goût

1. Préchauffer le four à 350 °F et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable.
2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit caramélisé, environ 15 minutes.
3. Déposer les tranches d’oignon et le reste des ingrédients « pour la sauce aux oignons rouges caramélisés » dans un robot culinaire et broyer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Réserver.
4. Porter un chaudron d’eau à ébullition, puis blanchir les asperges pendant 1 minute. Égoutter et transférer dans un bol d’eau glacée afin d’arrêter la cuisson.
5. Diviser la sauce sur les galettes de sarrasin, puis ajouter le saumon fumé et l’aneth. Couper les asperges grossièrement, puis ajouter sur le saumon.
6. Plier les galettes sur elles-mêmes pour les refermer, puis déposer sur la plaque de cuisson. Enfourner pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient bien chaudes. Servir.