Galettes de sarrasin au saumon fumé

  • Préparation: 30 minutes

  • Cuisson: 25 minutes

  • Portions: 6


Une recette simple et locale qui met le Québec à l’honneur : galettes de sarrasin surgelées, garnies de saumon fumé. Créée en collaboration avec Aliments du Québec et Trois fois par jour, cette idée prête en quelques minutes prouve qu’on peut bien manger, sans compliquer les choses.

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Liste d'ingrédients Cool&Simple

  • (13)

    6 Galettes de sarrasin

    420 g

    9.49 $
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  • (3)

    Saumon fumé de l'Atlantique en tranches

    120 g

    10.79 $
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  • Liste d'ingrédients

    Pour la sauce aux oignons rouges caramélisés

    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 gros oignon rouge, tranché
    • 1 tasse de fromage à la crème, à température ambiante
    • 1 c. à soupe d’eau
    • 1 c. à soupe de sirop d’érable
    • Sel et poivre, au goût

  • Préparation

    1. Préchauffer le four à 350 °F et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable.
    2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit caramélisé, environ 15 minutes.
    3. Déposer les tranches d’oignon et le reste des ingrédients « pour la sauce aux oignons rouges caramélisés » dans un robot culinaire et broyer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Réserver.
    4. Porter un chaudron d’eau à ébullition, puis blanchir les asperges pendant 1 minute. Égoutter et transférer dans un bol d’eau glacée afin d’arrêter la cuisson.
    5. Diviser la sauce sur les galettes de sarrasin, puis ajouter le saumon fumé et l’aneth. Couper les asperges grossièrement, puis ajouter sur le saumon.
    6. Plier les galettes sur elles-mêmes pour les refermer, puis déposer sur la plaque de cuisson. Enfourner pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient bien chaudes. Servir.

FAQ - TOUT SAVOIR AVANT DE CUISINER

Est-ce que les galettes de sarrasin sont sans gluten ?

Oui, la farine de sarrasin ne contient pas de gluten, car ce n’est pas une céréale, mais une graine. Attention toutefois à la contamination croisée si tu cuisines pour quelqu’un avec une allergie ou une intolérance.

Peut-on faire des crêpes seulement avec de la farine de sarrasin ?

Absolument. Les galettes bretonnes traditionnelles sont faites uniquement avec de la farine de sarrasin, de l’eau et du sel. Elles ont un goût rustique et une texture parfaite pour les garnitures salées.

Est-ce que le sarrasin est bon pour faire des crêpes ?

Oui! La farine de sarrasin donne un goût légèrement noisetté et une texture robuste qui tient bien les garnitures. C’est idéal pour les versions salées, et en plus, elle est naturellement sans gluten.

Que servir avec des galettes de sarrasins ?

Elles se marient très bien avec une salade verte, des légumes rôtis ou un potage. Vous pouvez aussi les servir avec un cidre ou un vin blanc. C’est un plat polyvalent, parfait pour toutes les occasions.

Quelle est la meilleure garniture pour les crêpes ?

Les garnitures classiques incluent le jambon-fromage, les champignons sautés, les épinards avec du fromage de chèvre ou le saumon fumé. Pour les galettes de sarrasin, les œufs, les lardons ou les crevettes nordiques sont parfaits pour un repas savoureux.

Trois fois par jour

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Fondé par Marilou, Trois fois par jour célèbre une cuisine maison, réconfortante et honnête. Dans cette collaboration avec Aliments du Québec, les produits locaux sont à l’honneur dans des recettes qui font du bien, tout simplement.

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    25mn
    4 personnes