Cette recette a été développée par Laurie-Jane Couture du blogue Passion Bouffe, en partenariat avec La pincée.  

2 portions – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 3 filets de turbot Cool & Simple
• ½ paquet (150 g) d’asperges cuites
• 1 paquet (300 g) de betteraves jaunes
• 250 g de mélange de riz blanc et sauvage cuit 
• 1 c. à thé (5 ml) d’épices No11 Bombay La pincée

Sauce au cari

• ¾ tasse (180 ml) de lait de coco léger
• 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate réduite en sel
• 1 c. à thé (5 ml) d’épices No11 Bombay de La pincée

Pour garnir

• Le jus et le zeste d’une lime
• Coriandre fraîche
• Une pincée d’épices No11 Bombay de La pincée

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. 
2. Dans un bol, mélanger le riz avec 1 c. à thé d’épices No11 Bombay et déposer celui-ci sur la plaque. 
3. Ajouter les asperges, les betteraves et les filets de turbot sur la plaque et enfourner pendant 12 minutes. 
4. Pendant ce temps, préparer la sauce au cari. Dans une petite casserole, mélanger le lait de coco, la pâte de tomates et les épices, puis porter à ébullition en remuant constamment. Réserver.
5. Une fois le poisson cuit, garnir celui-ci de la sauce, du zeste et du jus d’une lime, de coriandre fraîche et d’épices Bombay. Bon appétit!