Base croustillante

• 1 tasse de kadaïf finement coupé
• 2 c. à café d’huile de tournesol
• 1/4 tasse de crème de pistache sucrée
  

Crème glacée

• 1 pot (500 ml) de crème glacée pistache Thiriet
  

Coque au chocolat

• 200 g de chocolat noir ou au lait (environ 1 1/4 tasse)
• 50 ml d’huile neutre (environ 3 c. à soupe 1/2)
• Quelques pistaches concassées pour la décoration

1. Dans une poêle, faire dorer le kadaïf avec l’huile de tournesol à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant et légèrement doré.
2. Laisser tiédir quelques minutes, puis incorporer la crème de pistache jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Répartir cette préparation au fond de moules à barres ou à mini cakes en silicone.
4. Bien tasser et placer au congélateur pendant 15 à 20 minutes.
5. Sortir la crème glacée pistache quelques minutes à l’avance pour qu’elle ramollisse légèrement.
6. Déposer une couche généreuse au-dessus de la base croustillante dans les moules, puis lisser à la spatule. 
7. Remettre au congélateur pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit.
8. Faire fondre le chocolat avec l’huile dans un bol, au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes.
9. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit bien lisse.
10. Laisser refroidir le mélange à 25 °C (77°F) dans un récipient profond avant d’enrober les barres, pour éviter qu’il ne fasse fondre la glace.
11. Démouler les barres glacées, puis les tremper rapidement dans le chocolat fondu ou les napper à la cuillère. Parsemer immédiatement de pistaches concassées. 
12. Placer à nouveau au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour que le chocolat fige complètement.
13. Sortir les barres glacées du congélateur 2 à 3 minutes avant de servir pour une texture idéale.
14. Déguster