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Apple pie classique

  • Prep time: 30 minutes

  • Cook time: 50 minutes

  • Servings : 8

Une apple pie généreuse garnie de pommes fondantes à la cannelle et recouverte d’un joli quadrillage de pâte brisée pur beurre. Un dessert classique et réconfortant, encore meilleur servi légèrement tiède avec une boule de crème glacée.


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Cool&Simple Ingredient List

  • 2 Shortcrust Pastry Rounds (All Butter)
    (26)

    2 Shortcrust Pastry Rounds (All Butter)

    500 g

    8.99 $
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  • Ingredient List

    • 1 paquet de 2 pâtes brisées pur beurre Cool&Simple, décongelées
    • 6 à 7 pommes, environ 1 kg
    • ⅓ tasse de cassonade
    • ¼ tasse de sucre
    • 2 c. à soupe de farine tout usage
    • 1 c. à soupe de jus de citron
    • 1 c. à thé de cannelle moulue
    • ¼ c. à thé de muscade
    • 1 c. à thé d’extrait de vanille
    • 1 pincée de sel
    • 2 c. à soupe de beurre, coupé en petits dés
    • 1 œuf
    • 1 c. à soupe de lait
    • Sucre, pour saupoudrer

  • Preparation

    1. Préparer les pâtes

      Faire décongeler les deux pâtes 4 heures au réfrigérateur, puis 30 minutes à température ambiante.

      Dérouler une première pâte et la déposer avec son papier parchemin dans un moule à tarte d’environ 9 po. Presser délicatement le fond et les rebords.

      Réserver au réfrigérateur pendant la préparation des pommes.
    2. Préparer la garniture aux pommes

      Peler et épépiner les pommes, puis les couper en tranches d’environ 5 mm.

      Dans un grand bol, mélanger les pommes avec la cassonade, le sucre, la farine, le jus de citron, la cannelle, la muscade, la vanille et le sel.

      Laisser reposer 10 minutes pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
    3. Garnir la tarte

      Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

      Répartir les pommes dans la croûte en les disposant généreusement au centre. Ajouter les petits dés de beurre sur le dessus.
    4. Former le quadrillage

      Dérouler la deuxième pâte et retirer son papier parchemin.

      Couper la pâte en bandes d’environ 2 cm de largeur. Déposer la moitié des bandes dans un sens sur les pommes, puis entrecroiser les autres bandes pour former un quadrillage.

      Humidifier légèrement le rebord de la pâte inférieure avec de l’eau, puis presser les deux pâtes ensemble. Replier ou pincer le contour pour bien sceller la tarte. L’utilisation des deux pâtes pour une tarte à double croûte correspond aussi au mode de préparation recommandé pour le produit.
    5. Dorer

      Battre l’œuf avec le lait.

      Badigeonner légèrement le quadrillage et les rebords de la tarte, puis saupoudrer d’un peu de sucre.
    6. Cuire

      Déposer la tarte sur la grille inférieure du four et cuire 20 minutes à 400 °F (200 °C).

      Réduire ensuite la température à 375 °F (190 °C) et poursuivre la cuisson 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture bouillonne légèrement entre les bandes.

      Si les rebords colorent trop rapidement, les couvrir légèrement de papier d’aluminium.
    7. Laisser reposer

      Laisser refroidir la tarte pendant au moins 1 heure avant de la couper. La garniture aura ainsi le temps d’épaissir.

      Servir telle quelle ou légèrement tiède avec une boule de crème glacée à la vanille.

FAQ – EVERYTHING YOU NEED TO KNOW BEFORE COOKING

Quelles pommes choisir pour une apple pie?

Privilégiez des pommes qui gardent bien leur forme à la cuisson, comme les Cortland, Granny Smith, Honeycrisp ou Empire. Vous pouvez aussi mélanger deux variétés pour obtenir un meilleur équilibre entre le sucré et l’acidulé.

Faut-il précuire la pâte?

Non. Pour cette tarte à deux croûtes, la pâte peut être garnie directement puis cuite avec les pommes. Les instructions Cool&Simple prévoient également une cuisson directe pour les tartes à double croûte.

Comment éviter que le fond de la tarte soit détrempé?

Évitez de laisser les pommes macérer trop longtemps dans le sucre et faites cuire la tarte sur la grille inférieure du four. Cela aide la pâte du dessous à bien cuire et à devenir croustillante.

Peut-on faire une croûte complète plutôt qu’un quadrillage?

Oui. Déposez simplement la deuxième pâte entière sur la garniture, scellez les rebords et faites quelques incisions au centre afin de permettre à la vapeur de s’échapper.

Fériel Cardine

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