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Ceviche de saumon mangue-avocat

  • Prep time: 15 minutes

  • Cook time: 0 minutes

  • Servings : 4


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Cool&Simple Ingredient List

  • (9)

    Atlantic Salmon Portion Skinless

    170 g

    8.99 $
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  • Mini blinis
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    Mini Blinis

    135 g

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  • Ingredient List

    Pour la marinade (lait de tigre)

    • Jus de 3 limes
    • Jus de 1 citron
    • 1 gousse d'ail râpée
    • 1 c. à soupe d'huile d'olive
    • 1 c. à thé de gingembre râpé
    • 1 c. à thé de miel
    • Sel de mer

    Pour servir

    • Mini blinis
    • 1 lime en quartiers
    • Feuilles de coriandre supplémentaires
    • Poivre rose (optionnel)

  • Preparation

    1. IMPORTANT: utiliser notre saumon surgelé Cool&Simple qu'on décongèle juste avant de couper. Il doit être ferme et bien froid. Couper en petits cubes réguliers de 1 cm.
    2. Dans un grand bol en verre ou céramique (pas en métal car la marinade réagit), déposer les cubes de saumon.
    3. Mélanger tous les ingrédients de la marinade (lait de tigre). Verser sur le saumon.
      Mélanger délicatement. Couvrir et laisser mariner au frigo 20 à 30 minutes. PAS
      PLUS. Sinon le saumon devient ferme et cuit trop.
    4. Pendant ce temps, préparer la mangue, l'avocat, l'oignon rouge et le piment.
    5. Après 20-30 minutes, le saumon devient opaque à l'extérieur, ferme mais encore rose à cœur. C'est prêt.
    6. Égoutter la moitié du liquide (on garde un peu pour garder l'humidité). Ajouter mangue, avocat, oignon rouge, jalapeño et coriandre.
    7. Mélanger délicatement. Goûter et ajuster sel et lime selon envie.
    8. Servir immédiatement sur des blinis. Poivre rose concassé pour l'effet visuel.

    * Astuce Cool&Simple  ·  Le ceviche ne se conserve pas. Servez-le dans
    les 30 minutes qui suivent le mélange final. La mangue et l'avocat deviennent mous et le saumon sur-cuit.*

FAQ – EVERYTHING YOU NEED TO KNOW BEFORE COOKING

Est-ce vraiment sécuritaire de manger du saumon cru mariné ?

Oui, mais sous conditions : utilisez du saumon très frais ou surgelé correctement
(notre saumon Cool&Simple est surgelé selon les normes sanitaires). L'acide
des limes "cuit" chimiquement les protéines en surface. Évitez cette recette pour les femmes enceintes, jeunes enfants et personnes immunodéprimées.

Pourquoi ne pas mariner plus longtemps ?

L'acide continue à "cuire" le saumon même au frigo. Après 1 heure, le saumon
devient opaque, ferme et perd sa texture fondante. 20-30 minutes est le sweet spot : l'extérieur est tendre-mariné, l'intérieur reste crémeux.

Peut-on utiliser un autre poisson?

Oui, le saumon est le plus accessible au Québec mais le thon, la daurade, le bar ou
les pétoncles fonctionnent tous. Utilisez toujours du poisson très frais ou surgelé de qualité sushi.

C'est quoi le "lait de tigre" (leche de tigre)?

C'estle nom péruvien de la marinade du ceviche : jus de citron/lime + ail +
gingembre + piment. Le liquide qui reste après marinage est considéré comme un
puissant remède anti-gueule de bois au Pérou qu'on boit en shot.

Cool&Simple Culinary Team

Cool&Simple Culinary Team

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