• 1 paquet de bouchées croustillantes au fromage de chèvre Cool&Simple
• 2 pommes, de type Honeycrisp, Cortland ou Gala
• 5 tasses de roquette ou de jeunes pousses
• ⅓ tasse de canneberges séchées
• ⅓ tasse de noix de Grenoble ou de pacanes
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de miel

Pour la vinaigrette

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 ½ c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Sel et poivre

1. Cuire les bouchées de chèvre
   Cuire les bouchées croustillantes au fromage de chèvre selon les indications sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
2. Préparer les pommes
   Couper les pommes en quartiers fins. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis ajouter les pommes. Cuire de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir tout en conservant légèrement leur tenue.
3. Caraméliser légèrement
   Ajouter le miel aux pommes et poursuivre la cuisson environ 1 minute en mélangeant délicatement afin de bien les enrober. Retirer du feu.
4. Préparer la vinaigrette
   Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le miel et la moutarde de Dijon. Saler et poivrer au goût.
5. Assembler la salade
   Répartir la roquette ou les jeunes pousses dans les assiettes. Ajouter les pommes encore tièdes, les canneberges séchées et les noix.
6. Servir
   Déposer les bouchées de chèvre chaudes sur la salade et arroser de vinaigrette juste avant de servir.