Mashed butternut squash with chestnuts
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Cooked in Quebec, our butternut squash purée with chestnuts is sure to delight everyone at the dinner table. This dish combines elements of the Old World and the New. Indeed, butternut squash is a mainstay in Quebec cooking, while chestnuts come from the French culinary tradition (most notably, during the holidays). This latter ingredient brings subtle aromas of sugar and vanilla, creating a wonderfully choreographed dance of sweet and savoury. Explore unique flavour combinations by pairing mashed butternut squash with poultry, confit, game, fish, and cheese. You’re in for a treat!
Prep Time
Prep Time
Ingredients and allergens
Ingredients and allergens
Butternut squash, Chestnut, Onion, Cream 15%, Butter, Shallot, Potato starch, Salt, Pepper. Contains : Milk. May contain : Nuts, Peanuts, Sesame, Egg, Wheat, Soy, Mustard, Sulphites.
Contient : Lait. Peut contenir : Noix de grenoble, Arachides, Sésame, Oeuf, Blé, Soya, Moutarde, Sulfites.
Additional information
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Un accompagnement surgelé raffiné
Préparé au Québec, cet écrasé associe la courge musquée à des marrons, de la crème, du beurre, des oignons et des échalotes. Cette recette met de l’avant la douceur de la courge tout en apportant une note plus ronde et légèrement sucrée grâce au marron.
Sa composition en fait un accompagnement particulièrement adapté aux repas d’automne et d’hiver, mais aussi aux menus plus festifs.
Une texture douce et des saveurs équilibrées
La courge musquée apporte une texture naturellement onctueuse et une saveur douce, tandis que les marrons ajoutent des notes délicates qui rappellent légèrement la noisette et le sucre naturel du fruit.
La crème et le beurre donnent à l’ensemble une texture plus tendre, alors que l’oignon et l’échalote viennent équilibrer la recette.
Comment servir l’Écrasé de courge aux marrons ?
Cet écrasé se marie particulièrement bien avec la volaille, les viandes confites et le gibier. Il peut aussi accompagner un poisson ou compléter une assiette végétarienne avec des légumes rôtis.
Pour un repas des Fêtes, il constitue une alternative intéressante aux accompagnements de pommes de terre plus classiques et ajoute facilement une touche de couleur à l’assiette.
Le surgelé amélioré : simple et pratique
L’écrasé peut être réchauffé après décongélation, à la casserole ou au four à micro-ondes. Il peut aussi être préparé directement dans son sachet fermé, plongé dans une casserole d’eau frémissante selon les instructions de préparation.
Son format surgelé permet ainsi de conserver un accompagnement prêt à servir au congélateur et de l’ajouter facilement au menu lorsque vous en avez besoin. Le tout, sans devoir couper des légumes, passer des heures aux fourneaux et devoir salir 1001 chaudrons.
