• 4 crêpes de froment Cool&Simple, décongelées
• 1 tasse (250 g) de ricotta
• ½ tasse de yogourt grec nature
• 1 c. à soupe de sirop d’érable, plus un peu pour servir
• ½ c. à thé d’extrait de vanille
• ½ c. à thé de zeste de citron, facultatif
• 1 tasse de petits fruits frais ou surgelés décongelés
• 2 c. à soupe d’amandes effilées ou de noix hachées
• 1 c. à thé de beurre, pour la poêle
• Cannelle, facultatif

1. Préparer la garniture.
   Dans un bol, mélanger la ricotta, le yogourt grec, le sirop d’érable, la vanille et, si désiré, le zeste de citron. Mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
2. Réchauffer les crêpes.
   Faire fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen. Réchauffer les crêpes quelques secondes de chaque côté afin de les assouplir.
3. Farcir.
   Déposer environ ¼ de la préparation à la ricotta au centre de chaque crêpe. Ajouter quelques petits fruits.
4. Former les crêpes.
   Rabattre les côtés puis rouler les crêpes, ou simplement les plier en quatre.
5. Dorer légèrement.
   Remettre les crêpes farcies dans la poêle pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, juste assez pour les réchauffer et les faire légèrement dorer.
6. Servir.
   Garnir avec le reste des petits fruits, les noix ou amandes et un léger filet de sirop d’érable. Ajouter une pincée de cannelle si désiré.

Astuce Cool&Simple

Pour augmenter encore davantage l’apport en protéines, ajoutez 1 à 2 c. à soupe de graines de chanvre à la ricotta ou servez les crêpes avec une portion supplémentaire de yogourt grec.

Variante chocolatée

Ajoutez 1 c. à soupe de cacao à la garniture de ricotta et servez avec des tranches de banane pour une version plus gourmande.