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Tarte feuilletée aux pommes en rosace

  • Prep time: 25 minutes

  • Cook time: 25 minutes

  • Servings : 6

Une tarte élégante et toute simple où de fines tranches de pommes sont disposées en rosace sur une pâte feuilletée pur beurre. Une fine couche de compote, un peu de cannelle et une touche de sirop d’érable viennent compléter les pommes sans masquer leur saveur.


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Cool&Simple Ingredient List

  • 2 Puff Pastry Rounds (All Butter)
    (25)

    2 Puff Pastry Rounds (All Butter)

    500 g

    8.99 $
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  • Ingredient List

    • 1 pâte feuilletée pur beurre Cool&Simple, décongelée
    • 3 à 4 pommes
    • ½ tasse de compote de pommes non sucrée
    • 1 c. à soupe de jus de citron
    • 1 c. à soupe de sirop d’érable
    • ½ c. à thé de cannelle
    • 1 c. à soupe de beurre, fondu
    • 1 c. à soupe de sucre
    • 1 c. à soupe de confiture d’abricots, facultatif, pour la finition

  • Preparation

    1. Préparer la pâte

      Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

      Dérouler la pâte feuilletée en conservant son papier cuisson et la déposer sur une plaque. La piquer à la fourchette en laissant une bordure d’environ 2 cm intacte.

      Étendre une fine couche de compote de pommes sur la pâte sans couvrir la bordure.
    2. Préparer les pommes

      Couper les pommes en quartiers et retirer le cœur. Les trancher très finement, idéalement à la mandoline, en conservant la pelure pour apporter davantage de couleur à la rosace.

      Mélanger délicatement les tranches avec le jus de citron.
    3. Former la rosace

      Commencer près du rebord extérieur de la tarte.

      Disposer les tranches de pommes en cercle en les faisant se chevaucher légèrement. Former ensuite un deuxième cercle vers l’intérieur, en changeant légèrement le sens des pommes pour créer un bel effet de rosace.

      Continuer jusqu’au centre, puis terminer avec quelques petites tranches roulées ou superposées pour former le cœur de la fleur.
    4. Assaisonner

      Mélanger le beurre fondu et le sirop d’érable.

      Badigeonner délicatement les pommes, puis saupoudrer de cannelle et d’un peu de sucre.
    5. Cuire

      Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée et que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.

      La pâte Cool&Simple est généralement prévue pour une cuisson de 20 à 25 minutes à 400 °F; quelques minutes supplémentaires peuvent être nécessaires avec la garniture aux pommes.
    6. Faire briller la tarte

      Pour une finition brillante, faire chauffer légèrement la confiture d’abricots avec quelques gouttes d’eau.

      Badigeonner délicatement les pommes encore tièdes.

      Servir la tarte tiède ou à température ambiante, telle quelle ou avec une boule de crème glacée à la vanille.

FAQ – EVERYTHING YOU NEED TO KNOW BEFORE COOKING

Quelles pommes choisir pour obtenir une belle rosace?

Les Cortland, Pink Lady, Honeycrisp ou Gala sont de bons choix. Elles gardent une belle forme à la cuisson et leur pelure apporte de la couleur.

Faut-il éplucher les pommes?

Non. Je recommande même de conserver la pelure pour accentuer l’effet visuel de la rosace.

Comment éviter que la pâte soit détrempée?

Utilisez seulement une fine couche de compote et évitez d’ajouter trop de liquide avec les pommes. Piquer le centre de la pâte aide également à obtenir une base bien cuite.

Peut-on remplacer la compote?

Oui. Une fine couche de crème d’amande fonctionne particulièrement bien et donne une version plus gourmande de la tarte.

Fériel Cardine

Fériel Cardine

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