• 1 paquet de 2 pâtes brisées pur beurre
• 1 paquet de joue de bœuf confite
• 200 à 250 g de champignons, tranchés
• 100 à 125 g d’oignons émincés
• 1 petite carotte, coupée en petits dés
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de farine
• ½ tasse de bouillon de bœuf
• ¼ tasse du jus de la joue de bœuf
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de thym frais
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 œuf battu avec 1 c. à soupe d’eau, pour la dorure

1. Décongeler les produits.
   Décongeler la joue de bœuf au réfrigérateur environ 24 heures à l’avance. Pour les pâtes brisées, prévoir environ 4 heures de décongélation au réfrigérateur, puis les laisser reposer 30 minutes à température ambiante avant de les dérouler.
2. Préparer la joue de bœuf.
   Ouvrir le sachet et réserver environ ¼ tasse de son jus. Effilocher grossièrement la joue de bœuf à l’aide de deux fourchettes, puis réserver.
3. Cuire les oignons.
   Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les oignons émincés encore surgelés et cuire de 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et que leur eau commence à s’évaporer.
4. Ajouter les champignons et la carotte.
   Ajouter le Panier champêtre encore surgelé et poursuivre la cuisson de 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que l’excédent d’eau se soit évaporé et que les champignons commencent à dorer. Ajouter la carotte et cuire encore 3 à 4 minutes.
5. Préparer la sauce.
   Saupoudrer les légumes de farine et mélanger pendant environ 1 minute. Verser graduellement le bouillon de bœuf et le jus réservé de la joue de bœuf en remuant. Ajouter la moutarde de Dijon et le thym. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Ajouter la joue de bœuf.
   Incorporer délicatement la joue de bœuf effilochée et le persil. Poivrer généreusement. Retirer du feu et laisser tiédir la garniture environ 15 minutes. La préparation doit être généreuse et légèrement crémeuse, mais pas trop liquide.
7. Préparer la tourte.
   Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Dérouler une première pâte brisée et la déposer dans un moule à tarte d’environ 23 cm (9 po). Presser délicatement la pâte contre le fond et les rebords du moule.
8. Garnir.
   Répartir uniformément la préparation à la joue de bœuf, aux champignons et aux oignons sur la pâte.
9. Refermer la tourte.
   Humidifier légèrement les rebords de la première pâte avec un peu d’eau. Dérouler la deuxième pâte et la déposer sur la garniture. Presser les deux pâtes ensemble, puis sceller les rebords avec les doigts ou une fourchette. Faire 3 ou 4 petites incisions au centre de la pâte afin de permettre à la vapeur de s’échapper.
10. Dorer et cuire.
    Badigeonner le dessus de la tourte avec l’œuf battu. Enfourner sur la grille du bas pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante et que la garniture soit chaude.
11. Laisser reposer.
    Laisser reposer la tourte environ 10 minutes avant de la couper et de la servir. Accompagner d’une salade verte ou de légumes rôtis pour compléter le repas.

Astuce Cool&Simple

Pour obtenir une pâte bien croustillante, assurez-vous que les champignons et les oignons aient perdu leur excédent d’eau avant de préparer la garniture. Laissez également la farce tiédir avant de la déposer sur la pâte afin d’éviter de ramollir le fond de la tourte.

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un peu de gruyère râpé à la garniture avant de refermer la tourte.