Palourdes cuites en coquille

Comment cuisiner les palourdes surgelées en coquilles?

ll suffit de réchauffer les palourdes environ 8 à 10 minutes alors qu’elles sont encore surgelées. Vous pouvez les faire bouillir ou cuire à la vapeur en les laissant à l'intérieur du sac, les cuire à la vapeur hors du sac, ou même les faire sauter directement sur le grill.
Comme lorsque l’on cuisine des moules, il est important de favoriser une cuisson rapide pour nos palourdes en coquilles déjà cuites. C’est la meilleure façon de s’assurer que leur chair délicate ne durcisse pas et ne perde pas sa saveur. Une manière simple d’éviter la surcuisson est de cuire les palourdes surgelées dans du jus ou une soupe, par exemple, doucement et à feu doux.

Idées de recettes avec des palourdes surgelées

La palourde a une chaire très douce et délicate. Pour cette raison, évitez de les apprêter avec des saveurs puissantes, puisque cela risque de masquer leur goût. Faites sauter les palourdes surgelées avec de l’ail ou avec du vin. Ajoutez-y des légumes en dés et des herbes. Verser le jus de palourdes sur un féculent ou servir avec du pain pour tremper. Rajoutez simplement les palourdes en coquilles à l'état congelé dans vos soupes ou pâtes aux fruits de mer.

Elles s’ouvriront comme si elles avaient été préparées à partir d'un état frais et feront de votre soupe la meilleure chaudrée de palourdes que vous avez jamais cuisinée. Variez vos recettes et préparez-les en Paella , dans une sauce, pour faire une soupe aux palourdes, des pâtes aux palourdes...