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Canard confit, choux de Bruxelles rôtis à l’érable et pommes de terre sarladaises

  • Prep time: 10 minutes

  • Cook time: 35 minutes

  • Servings : 2

Une assiette gourmande qui réunit du canard confit à la peau croustillante, des pommes de terre sarladaises à l’ail et des choux de Bruxelles rôtis et caramélisés à l’érable. Un repas réconfortant aux saveurs sucrées-salées, simple à préparer pour un souper qui sort de l’ordinaire.


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A partager à 2 Manger festif Plat principal

Cool&Simple Ingredient List

  • 2 cuisses de canard confites
    (16)

    2 duck legs confit

    370 g

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  • Choux de Bruxelles Choux de Bruxelles
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  • Pomme de terre sarladaise Poêlée de pomme de terre au gras de canard
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  • Ingredient List

  • Preparation

    1. Préparer les choux de Bruxelles

      Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

      Déposer les choux de Bruxelles encore surgelés sur une plaque de cuisson. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer, puis mélanger.

      Faire rôtir environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Les choux Cool&Simple peuvent être cuisinés directement au four pour obtenir une texture rôtie.
    2. Ajouter l’érable

      Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable, la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre.

      Verser sur les choux de Bruxelles et mélanger délicatement. Remettre au four 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés.

      Réserver au chaud.
    3. Cuire les pommes de terre sarladaises

      Pendant la cuisson des choux, verser les pommes de terre encore surgelées dans une grande poêle, sans ajouter de matière grasse.

      Cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et légèrement dorées. Elles sont déjà cuisinées avec de l’ail, du persil et du gras de canard.
    4. Réchauffer le canard confit

      Réduire la température du four à 350 °F (180 °C).

      Déposer les cuisses de canard décongelées avec leur jus de cuisson sur une plaque. Enfourner environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et que la peau commence à croustiller.

      Terminer sous le gril pendant 1 à 2 minutes au besoin pour obtenir une peau bien dorée.
    5. Dresser

      Déposer une cuisse de canard dans chaque assiette.

      Ajouter une généreuse portion de pommes de terre sarladaises et les choux de Bruxelles rôtis à l’érable.

      Terminer avec un peu de persil frais et servir immédiatement.

FAQ – EVERYTHING YOU NEED TO KNOW BEFORE COOKING

Faut-il décongeler les cuisses de canard avant de les cuire?

Oui. Les cuisses doivent être décongelées dans leur sac, au réfrigérateur ou dans l’eau froide, avant d’être réchauffées au four.

Peut-on cuire les pommes de terre sarladaises au four?

Oui. Elles peuvent être disposées encore surgelées sur une plaque et cuites 15 à 20 minutes à 350 °F (180 °C).

Comment obtenir une peau de canard bien croustillante?

Après avoir réchauffé les cuisses, passez-les sous le gril pendant 1 à 2 minutes. Surveillez-les attentivement pour éviter que la peau ne brûle.

Pourquoi ajouter de la moutarde aux choux de Bruxelles?

La moutarde apporte une légère acidité qui équilibre le sirop d’érable et le côté riche du canard et des pommes de terre sarladaises.

Fériel Cardine

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