Pour les pitas

• 1 paquet de falafels Cool&Simple
• 4 pains pita
• 1 tasse de laitue romaine, émincée
• 1 tomate, coupée en dés
• ½ concombre, tranché finement
• ¼ d’oignon rouge, finement émincé
• ½ tasse de feta émiettée
• Quelques feuilles de persil ou de menthe fraîche
• Quartiers de citron, pour servir
  

Pour la sauce tahini citronnée

• ¼ tasse de tahini
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 petite gousse d’ail, hachée
• 2 à 4 c. à soupe d’eau
• Sel et poivre

1. Cuire les falafels
   
   Cuire les falafels encore surgelés au four selon les indications de l’emballage, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et légèrement croustillants.
   
2. Préparer la sauce
   
   Mélanger le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive et l’ail.
   
   Ajouter l’eau graduellement jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Saler et poivrer au goût.
   
3. Réchauffer les pitas
   
   Réchauffer légèrement les pains pita au four ou dans une poêle afin de les rendre souples.
   
   Les couper en deux et ouvrir délicatement chaque poche.
   
4. Garnir
   
   Répartir la laitue, la tomate, le concombre et l’oignon rouge dans les pitas.
   
   Ajouter les falafels, entiers ou légèrement écrasés, puis la feta.
   
5. Servir
   
   Ajouter généreusement la sauce tahini citronnée et terminer avec quelques herbes fraîches.
   
   Servir immédiatement avec un quartier de citron.