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Quiche aux lardons, poireaux et champignons

  • Prep time: 20 minutes

  • Cook time: 40 minutes

  • Servings : 6


Une quiche généreuse et réconfortante garnie de lardons, de poireaux fondants et de champignons. Avec sa pâte brisée pur beurre et son appareil crémeux aux œufs et au fromage, elle est parfaite pour un souper simple, un brunch ou un lunch accompagné d’une salade.


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  • Preparation

    1. Préchauffer le four
      Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
    2. Préparer la pâte
      Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte d’environ 23 cm (9 po). Piquer légèrement le fond avec une fourchette et réserver au réfrigérateur.
    3. Cuire les lardons
      Faire revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Retirer l’excédent de gras au besoin.
    4. Cuire les légumes
      Ajouter l’oignon, les poireaux et les champignons dans la poêle. Ajouter le beurre au besoin et cuire de 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que l’eau des champignons se soit évaporée. Ajouter le thym et poivrer.
    5. Préparer l’appareil
      Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème. Ajouter la moitié du fromage et une pincée de muscade, si désiré.
    6. Garnir la quiche
      Répartir le mélange de lardons et de légumes sur le fond de tarte. Verser l’appareil aux œufs par-dessus, puis ajouter le reste du fromage.
    7. Cuire
      Enfourner de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et que le dessus soit bien doré.
    8. Servir
      Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de couper. Servir avec une salade verte pour un repas complet.

FAQ – EVERYTHING YOU NEED TO KNOW BEFORE COOKING

Peut-on utiliser une pâte feuilletée?

Oui. La texture sera plus légère et croustillante. Pour une quiche plus classique et plus facile à couper, la pâte brisée reste toutefois idéale.

Faut-il précuire la pâte?

Ce n’est pas obligatoire pour cette recette, à condition que la garniture de légumes ne contienne pas trop d’humidité. Assurez-vous surtout de bien faire évaporer l’eau des champignons.

Peut-on remplacer les champignons?

Oui. Vous pouvez les remplacer par du brocoli, des épinards ou simplement augmenter la quantité de poireaux.

Quel fromage utiliser?

Le gruyère et l’emmental sont particulièrement adaptés, mais un cheddar doux ou un mélange de fromages râpés peut aussi très bien fonctionner.

Fériel Cardine

Fériel Cardine

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